Varför lagrar man vin ?

Faktiskt finns det flera anledningar till att lagra vin, t.ex

1. Kvalitetsviner blir godare när de lagrats
2. Spekulation att priset går upp medan man lagrar vinet
3. Samla för att kunna bilda intressanta teman på provningar
4. Finns ett lager kan man lungt köpa just de viner man helst önskar
5. Det är roligt att sköta och förevisa en fin vinsamling

Blir alla viner godare när de lagras ?

Nästan alla viner vinner på att lagras, men det är bara en bråkdel som blir så mycket bättre att det är lönt. Sedan är det ju ochså så att "bättre och godare" är subjektivt och del av vinprovarnes norm (se sidan "bedömningsgrunder"). Om man har som sin norm att det är positiva egenskaper om ett vin är mjukt, harmoniskt, multnat och vördnadsfullt så tycker man troligen om lagrade viner. Om man däremot hellre föredrar ett vin som är bärigt, aromatiskt, fräscht och ostyrigt, då blir man inte så belönad av att lagra vin.

För att vinna mycket på lagring så bör vinet vara designat för detta. T.ex. viner med skruvkorkar är inte tillslutna tillräcligt bra för att kunna lagras nån längre tid utan är avsedda att konsumeras direkt efter inköp.

Vilka viner vinner mest på lagring ?

De viner som har någon eller flera konserverande komponenter klarar lagring bäst. Exempel på sådana komponenter är: koncentrerad druvextrakt, sprit, socker, syra. Vidare är vissa druvsorter mer tåliga för lagring, t.ex Cabernet Sauvignon, Syrah, Chenin Blanc och Riesling.

Exempel på viner som vinner mycket och kan lagras länge (mer än 10 - 20 år) är :

• Kraftiga röda viner som Bordeaux och andra Cabernet/Merlot-baserade viner, Rhone och andra Syrah-baserade viner, Ribera del Duero Tempranillo-baserade viner, Barolo och Barbaresco.
• Syrarika vita viner som Tyska Riesling-baserade viner, Loire Chenin Blanc-baserade viner.
• Söta viner som Sauternes Semillon-baserade viner, Portviner.

Exempel på viner av hög kvalitet som kan vinna på lagring men inte alltid gör det

• Kraftiga röda viner som Bourgogne, Chianti
• Kraftiga mousserande viner som Champagner
• Kraftiga vita viner som Bourgogne och andra chardonnay-baserade viner

Exempel på viner som kan vara av hög kvalitet men inte vinner på lagring

• Beaujolais och andra Gamay-baserade viner
• Sancerre och andra Sauvignon-baserade viner

Hur lagrar man vin ?

Det finns ett antal regler för hur vin ska lagras för att utvecklas på allra bästa sätt.

1. Vinet får aldrig bli för varmt. Helst inte över 18 C och absolut inte över 20 C.
2. Temperaturen får inte fluktuera för snabbt. Dygnsvariationer får inte vara märkbara, årstidsvariationer är OK.
3. Allt vin ska ligga ner så att korken alltid hålls fuktig.
4. Vinerna ska förvaras utan starkt ljus.
5. Vinerna får inte vibrera.
6. Luftfuktigheten får inte vara för låg. Under 50% är olämpligt, gärna över 70%.
7. Lokalen ska vara luktlös.

Är inte en vinkällare dyr ?

Svaret är tyvärr ja. Det blir ju inte dyrare att dricka från en vinkällare än från inköp på Systembolaget, men själva samlingen representerar ju ett stort värde.

Man kan göra följande kalkyl för en familjekällare

• Uttag av 4 buteljer per vecka = 200 buteljer per år (en volym som normalt inte anses skadlig för två vuxna)
• Medellagringstid 10 år (röda kraftiga lite längre, vita lite kortare)
• Detta innebär att källaren måste bestå av 2000 flaskor.
• Om medelpriset ligger på 400 kr per styck så blir vinsamlingen värd 800 000 kronor.

En liten familjekällare kan vara

• Uttag av 2 buteljer per vecka = 100 buteljer per år
• Medellagringstid 5 år
• Källaren består av 500 buteljer
• Meddelpriset 150 kronor ger 75 000 kronor.